Espagne Info:  ¡Buen provecho!

 

¡Buen provecho!    ...... Bon appétit! On entend cela tant de fois en Espagne, et ce n'est pas étonnant avec toutes les nombreuses spécialités de la cuisine ibérique.  Si on parle de la "reine" de la cuisine espagnole, on est vite d'accord sur le plat auquel nous pensons: le PAELLA.  Mais ensuite, la discussion se poursuit, de quelle paella parle t-on lorsqu’on parle de la vraie paella? (un classique!). La SEULE VRAIE Paella est de ... est une phrase qui commence toujours un débat animé.  Valencia?  Alicante?  Marbella?  Palma?  La paella a un aspect et un goût différents partout.  Une chose est sûre: bien qu’il s’agisse à l’origine d’un plat pour les gens à très faibles revenus fait à base de restes de nourritures, attention tout de même à ce que vous mettez dans la casserole! , cela peut être SOIT de la viande OU du poisson et des fruits de mer, mais jamais tous ensemble!  Donc, si vous avez déjà mangé la soi-disant "Paella Mixta" Arroz, il vaut mieux ne pas en parler à vos amis espagnols, ils commenceraient probablement à discuter à propos du contenu de cette soit disant paella (car ce plat sacré est, après tout, l'héritage culturel espagnol).  La paella peut, dans d'innombrables variations régionales, également combiner de nombreux ingrédients différents comme des côtes, des escargots, du homard, des artichauts ou des encres de sépia, mais tout ce qui va au-delà des ingrédients "officiellement approuvés", comme le reconnaissent les Espagnols, est "arroz con cosas". Du riz avec des trucs ".

 

  Vous trouverez également d’autres informations sur la paella dans Wikipaella la bible de la paella (ce n’est pas une blague!). Voici la variante valencienne:

 

 

 

 

LA RECETTE (pour quatre personnes):

 

400 g de riz (grain rond)

500 g de poulet (en morceaux), 500 g de lapin (également en morceaux)

200 g de haricots verts plats, 150 g de haricots blancs, 2 grosses tomates

1 c. à thé de paprika sucré, fils de safran, huile d'olive, 1 fil de romarin, 1 bulbe d'ail entier (!), Sel

 

  LES RÈGLES:

 

  1. La paella est mangée à midi!  (en Espagne le dimanche après l'église)
  2. Pas d’assiettes , pas de fourchettes!  Vous mangez avec la cuillère (en bois) directement à même  la casserole.
  3. Pas de plats d'accompagnement!  (quelques tapas ou une salade avant le repas sont approuvés)
  4. En aucun cas, y ajoutez du pain!  Citron seulement si les voisins (s’ils sont espagnols!) ne regardent pas.
  5. Chaque personne "laboure" sa partie de casserole tout en mangeant.  Pas de vols, pas de portions préétablies!
  6. La même règle s'applique pour le "Soccarat", la délicieuse croûte au fond de la casserole.

 

Ajouter de la bière pour la cuisson et servir du vin (les Espagnols préfèrent le "rouge") pour le repas.

 

Est-ce que cela vous a ouvert l’appétit ? Rien ne vous empêche de cuisiner votre propre paella!  Votre paella d’origine espagnole aura le même bon goût où que vous soyez.

 

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Bien  cordialement

 

Monika Hannemann